تشخیص زعفران اصل با آب سرد؛ روش انجام و محدودیتهای تست
تست آب سرد فقط غربالگری اولیه است: رفتار رنگ و رشتهها میتواند مورد مشکوک را نشان دهد، اما اصالت یا درجه کیفی را قطعی…
مطالعه مقالهمجله ادویهشاپ
مقالات ادویه، گیاهان داروئی و انتخاب آگاهانه محصولات طبیعی
ادویه ترشی مخلوط شامل چیست؟ مقدار دقیق برای هر یک کیلو
برای یک کیلو سبزیجات آماده، یک ترکیب متعادل ۲۰ گرمی شامل تخم گشنیز، گلپر، خردل، سیاهدانه، فلفل و چند ادویه مکمل کافی است.
مطالعه مقاله
فرق دارچین سیلان و کاسیا؛ طعم، ظاهر، کاربرد و کومارین
سیلان پوستههای نازک چندلایه و رایحه ظریف دارد؛ کاسیا ضخیمتر، تندتر و معمولاً دارای کومارین بیشتری است. انتخاب به کاربرد و الگوی مصرف بستگی…
مطالعه مقاله
ادویه قورمهسبزی را چه زمانی اضافه کنیم؟
برای قورمهسبزی یک زمان واحد برای همه ادویهها وجود ندارد. زردچوبه زودتر، ادویه معطر در میانه و بخشی کوچک نزدیک پایان نتیجه متعادلتری میدهد.
مطالعه مقاله
فرق سماق قرمز و قهوهای؛ برای کباب، سالاد و پخت کدام بهتر است؟
سماق قرمز و قهوهای فقط از نظر رنگ فرق ندارند. شدت ترشی، بافت، روش فرآوری و زمان افزودن، انتخاب مناسب برای کباب یا سالاد…
مطالعه مقاله